めんつゆ作り ― 2011/12/01 23:13
今日は例のめんつゆ作りの日でした。
茶業女性の会のみなさんの食品加工研修。
年に一度の恒例となっているめんつゆ＆白つゆ作りです。
茶農家にとっての農閑期とも言えるこの時期に
茶時期の食事作りの助けとなる調味料をこしらえておくというのは、
非常に賢い方法だと思います。
それに加工室で大勢で大量に作ることで
みんなで効率的に安価に手に入れることができるのです。
多少ハプニングもありましたが、
みなさんとワイワイと作業するこの一日はとっても楽しいです。
マメな方が茶菓子やお漬物などを用意して来てくださり、
お茶の時間や休憩時間にまたこう話に花が咲くんですね。
女性の会ならではの非常に華やかで実になる楽しい時間です。
本音を申しますと、
鹿児島の醤油が甘く感じられる私たち夫婦からすると、
少々使いにくい感も否めない調味料ではありますが、
しかし、せっかくだからと、使うようになり早２年。
・・・使い慣れると便利なんですね。
便利に弱い花子です。
鹿児島の醤油って甘いんです。
甘くてトロッとしているんです。
あと薄口醤油というのも、私はなじみがなく、我が家には置いてありません。
白だしやめんつゆは鹿児島の醤油で作られてますので、
おのずとそういうお味になりますが、
とりいれつつ、自己流味付けも繰り広げています。
私の使う醤油は
鹿児島の方のお口には合わないそうです。
残念ですが、これもまた文化でございますね。
あんまり気にせずに暮らしてますが、
お刺身には私は甘くない醤油が使いたいと声を大にして言いたい。
歩み寄りつつ
自分の食文化も守りつつ
そうやって楽しく暮らしているところです。
最近のコメント